近日，植物蛋白饮料行业最具代表性的企业-养元饮品，首度开启“品质看得见“工厂之旅。来自全国各地的几十家媒体走进“六个核桃”河北衡水生产基地，共同探秘“六个核桃”从原料到成品的生产全过程。

据统计数据显示，2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料，预计2020年植物蛋白饮料会占据饮料制造业市场总规模的24.2%。随着市场消费理念的转变，优质植物蛋白饮料越发受到青睐，饮料行业未来消费升级的方向必然是营养和健康。对于企业而言，则需要不断地通过高品质的真材实料产品来满足消费者“日益严苛”的消费需求。

“真材实料”是品质升级先决条件

在植物蛋白饮料行业，根据加工原料的不同，产品大致分为豆乳、椰子乳、杏仁乳、核桃乳等。不同于其他饮料产品，植物蛋白饮料的加工主要是根据各种植物蛋白的营养价值与功能特性所定，而且由于植物种籽各部分的细胞以及化学组成极不相同，植物蛋白饮料的加工工艺比较复杂，对于原材料的品质要求更高。对于原料的把控，不同的企业有不同的方式和途径，但“真材实料”这一点已经成为业内共识。

养元饮品是核桃饮品品类开创者，20余年来始终坚持在“真材实料”上下足功夫，为了提升品质，对原料做到了“百里挑一”。

养元饮品核桃事业部总经理赵庆勋表示：核桃在我国的种植区域分布超过20个省区市，有上百个品种。为了挑选品质最好的核桃原料，养元饮品科研人员深入到每个核桃产区，对不同产地、不同品种、不同树龄、不同季节核桃的口感及营养成分进行了大量的基础性研究和数据分析研究，最终才确定在新疆、云南和太行山建立品牌专属核桃原料基地，同时，这三大产区的核桃还需要接受养元严苛的3.6.36的采购检测以及1：2：3科学搭配，才能进入生产线。

目前，养元饮品六个核桃每年精选采购核桃逾十万吨，成为了国内乃至全球核桃单体用量最大的加工企业。

“技术创新”是品质升级的重要保障

澜沧江边的百年老核桃树结出的果实带着高原的纯净；昆仑山冰川融水滋润下的核桃浆汁馥郁；太行山肥沃的土壤孕育出的则是脆香饱满的果实。然而，要让这些食用起来并不方便的核桃，华丽蜕变成一罐罐香浓营养的核桃乳，并不是研磨成汁那么简单。

“‘5.3.28’工艺是养元饮品历经多年专业研发而成，由‘五项专利、三项独特技术、二十八道工序’组成。该工艺通过独有的核桃仁处理工艺去除核桃种皮，脱除涩感，成功解决核桃乳‘苦、涩、腻、营养浪费’的行业难题。全核桃CET冷萃工艺，则通过独创的靶向脱离工艺，在解决核桃乳涩腻的同时，还原了核桃乳最本真的味道，实现了对核桃仁及其种皮营养的最大化利用，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上。“养元饮品技术部负责人表示，企业两大突破性创新技术工艺，最大化实现了产品品质提升。

实际上，对于整个植物蛋白饮料行业来说，提升原料品质是一方面，而采用何种生产工艺和技术，则直接决定了产品真正的营养和口感。从目前来看，传统生产工艺和技术都存在生产效率较低、水资源浪费、营养浪费等问题，只有使工艺和技术不断推陈出新，才能激发出企业乃至整个行业更大的发展潜力，让消费者享受到高品质产品。也正是因为认识到这一点，业内越来越多的企业走上了自主研发、创新的道路。

此外，行业要想健康、可持续发展，标准规范必不可少。作为核桃乳品类领的开创者和引领者，养元饮品于1997年便独立起草了中国轻工行业标准QB/T 2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》，1998年开始实施。之后，养元饮品参与制定了GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》，该项国标于2015年12月1日正式实施。

通过标准化以及相关技术政策的实施，植物蛋白饮料行业能够更快地推动自主创新与开放创新，加速技术积累、成果推广、产业升级，保障消费者食品安全。

“开放合作“推动企业良性发展

作为推动经济发展的组成部分，饮料行业经过数十年的历练、积累，已经在工艺技术、质量安全控制、营销模式、生产能力等方面都取得了长足进步。

对于企业来说，顺应国家高质量发展的时代要求，坚持研发升级、品牌升级、渠道升级和人才升级，满足消费者消费升级的需求，同时打造完善的合作链条，将是今后的大方向。

据了解，养元饮品除了在市场以及采购等渠道已经建立了强大的产业链条外，进一步加大了技术研发领域的产学研合作力度。

目前，养元饮品技术研发中心拥有国家级研发平台1个，国家级实验室1个，省级研发平台4个。依托这些技术平台，可围绕行业领域的关键、共性问题，展开更深入的研究，推动行业进步与发展。此外，产学研合作机制是养元饮品技术创新的重要组成部分，通过与国内一流高校和科研院所的合作，定期召开产学研合作单位技术交流会议，实现企业技术创新、技术开发能力的不断提升。

同时，养元饮品与美国杜邦丹尼斯克、美国嘉吉等全球顶级公司持续开展战略合作，在获得全球顶级的食品配料的同时，实现了技术共享、平台共享、资源共享。

围绕消费升级、品质升级的行业革命，养元饮品表示，公司将继续秉承“专注核桃饮品”的发展战略，恪守真材实料的品质承诺，通过品质升级和技术创新，倾力打造卓越品牌，在引领核桃乳饮料行业健康前行的同时，奋力向中国民族饮料工业龙头企业迈进。